Nöbetçi Eczaneler
Antalya’nın Akseki ve İbradı ilçelerindeki Toros Dağları, kendiliğinden yetişen taş eriklerle dolup taşıyor. Bu değerli meyve, bölgenin geleneksel yemeklerinde sıklıkla kullanılıyor ve özellikle ekşi yapımında tercih ediliyor.
Yörede ‘dağ eriği’ veya ‘yaban eriği’ olarak bilinen bu ekşi meyve, olgunlaştığında zorlu dağ koşullarında toplandıktan sonra çeşitli işlemlerden geçiriliyor. Dağlardan toplanan eriklerin yapımı, büyük bir emek ve zaman gerektiriyor.
Şengül Tak, taş eriğin toplama sürecinin zorluklarını dile getirerek, bu işin ne kadar zahmetli olduğunu aktarıyor. Dağlardan çuvallarla toplanan erikler, köye indirilip burada detaylı bir temizlik ve kaynatma sürecinden geçiriliyor.
Elde edilen ekşi, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor ve oldukça yoğun bir kıvama sahip. On kilo taş erikten sadece bir kilo ekşi elde edilmesi, bu işlemin ne denli zahmetli olduğunu gösteriyor.
Bu yıl deneme amacıyla yapılan taş erik ekşisi, toplamda yüz kilogram olarak üretildi. Gelecek yıl için daha fazla üretim hedefleyen Tak, bu özel lezzeti yerel pazara sunmaktan mutluluk duyuyor.